La Repubblica,
ed.di Palermo, 14.3.2002
MENU CAMILLERI
Triglie e pasta 'ncasciata a cena con Montalbano. Da Cibus omaggio
alle ricette del "Ladro di merendine" dall'antipasto al dessert, all'immancabile
vino di casa. La serata
Metti una sera a cena con il commissario Montalbano. Se vi siete leccati
i baffi leggendo delle scorpacciate che Camilleri concede al suo personaggio,
ritagliando qualche pagina, tra un'ammazzatina e l'altra, per cene veloci
quanto ricche, allora non potete mancare stasera alle 21, a cena da Cibus,
in via Emerico Amari 64.Il menu e` un omaggio a Camilleri spiega Sara Gallina,
ideatrice della serata e ruba le ricette dei piatti in programma da uno
dei suoi libri piu` completi, Il ladro di merendine, libro che sembra quasi
un ricettario. Soprattutto, pero`, l'idea di organizzare una cena con Montalbano
e` sbucata fuori dopo che, la settimana scorsa, durante il convegno dedicato
a Camilleri, quest'ultimo ha gradito molto il nostro buffet, realizzato
tutto a base delle sue ricette. Proponiamo due primi continua Sara la pasta
al nivuru di siccia e la pasta 'ncasciata. Quest'ultima ricca di ingredienti
e complicata da cucinare. È a base di salsiccia, carne sfilacciata,
verdure varie e broccoli, chiusa nella pasta di pane e poi messa al forno.
Una di quelle ricette di una volta. Inoltre, tra una portata e l'altra
si potra` sorseggiare il vino bianco che il papa` del commissario produce
nelle terre di famiglia. Per secondo, rolle` o brusciuluni di carne e l'alalonga
in agrodolce. A fine pasto, saranno sformatini di cioccolato amaro con
salsa all'arancia, ricetta firmata sempre da Camilleri. L'idea spiega Sara
Gallina e` anche quella di dedicare una cena alla riscoperta dei veri sapori
siciliani, ormai perduti o trascurati. Ci sono i ristoranti tipici, ma
ormai i piatti come la pasta 'ncasciata non si trovano piu`. Sara` la mancanza
di tempo o dei ricordi, ma e` un peccato perdere cosi` queste nostre tradizioni.
Il costo della cena e` di 25 euro a persona, comprese le bevande. Per prenotare
chiamare lo 091 323062.