La Repubblica, ed.di Palermo, 14.3.2002
MENU CAMILLERI
Triglie e pasta 'ncasciata a cena con Montalbano. Da Cibus omaggio alle ricette del "Ladro di merendine" dall'antipasto al dessert, all'immancabile vino di casa. La serata

Metti una sera a cena con il commissario Montalbano. Se vi siete leccati i baffi leggendo delle scorpacciate che Camilleri concede al suo personaggio, ritagliando qualche pagina, tra un'ammazzatina e l'altra, per cene veloci quanto ricche, allora non potete mancare stasera alle 21, a cena da Cibus, in via Emerico Amari 64.Il menu e` un omaggio a Camilleri spiega Sara Gallina, ideatrice della serata e ruba le ricette dei piatti in programma da uno dei suoi libri piu` completi, Il ladro di merendine, libro che sembra quasi un ricettario. Soprattutto, pero`, l'idea di organizzare una cena con Montalbano e` sbucata fuori dopo che, la settimana scorsa, durante il convegno dedicato a Camilleri, quest'ultimo ha gradito molto il nostro buffet, realizzato tutto a base delle sue ricette. Proponiamo due primi continua Sara la pasta al nivuru di siccia e la pasta 'ncasciata. Quest'ultima ricca di ingredienti e complicata da cucinare. È a base di salsiccia, carne sfilacciata, verdure varie e broccoli, chiusa nella pasta di pane e poi messa al forno. Una di quelle ricette di una volta. Inoltre, tra una portata e l'altra si potra` sorseggiare il vino bianco che il papa` del commissario produce nelle terre di famiglia. Per secondo, rolle` o brusciuluni di carne e l'alalonga in agrodolce. A fine pasto, saranno sformatini di cioccolato amaro con salsa all'arancia, ricetta firmata sempre da Camilleri. L'idea spiega Sara Gallina e` anche quella di dedicare una cena alla riscoperta dei veri sapori siciliani, ormai perduti o trascurati. Ci sono i ristoranti tipici, ma ormai i piatti come la pasta 'ncasciata non si trovano piu`. Sara` la mancanza di tempo o dei ricordi, ma e` un peccato perdere cosi` queste nostre tradizioni. Il costo della cena e` di 25 euro a persona, comprese le bevande. Per prenotare chiamare lo 091 323062.